Wijnmakerij Carolin Spanier-Gillot & HO Spanier
Wijnmakerij Kühling Gillot
De geschiedenis van onze wijnmakerij kan 35 miljoen jaar geleden beginnen toen de oerzee het huidige Mainz-bekken bedekte. Ons verhaal kan ook meer dan 200 jaar geleden beginnen, toen ons gezin zich op de Rote Hang vestigde en wijn begon te verbouwen. En tot slot kan de geschiedenis van ons wijnhuis in 2006 beginnen. Want ondanks de oeroude zee- en rotsbodems en een lange familietraditie hebben we ons de afgelopen jaren radicaal ontwikkeld. Een metamorfose.
Ecologisch beheer, biodynamische elementen, natuurlijke fermentatie, langdurige opslag van gist en grote houten vaten zijn slechts enkele van de belangrijkste punten van onze verandering. We zijn nu een van de beste en meest erkende wijnmakerijen in Duitsland. Maar het is veel belangrijker voor ons dat we onszelf en onze bodem herkennen in onze wijnen. Authenticiteit is ons kompas.
Maar bovenal zijn we graag gastheren. In de gezellige, ontspannen sfeer van onze vinotheek moeten mensen zich op hun gemak voelen tijdens wijnproeverijen en evenementen.
Battenfeld Spanjaarden
BattenfeldSpanier is gevestigd in Hohen-Sülzen in de zuidelijke Wonnegau van Rheinhessen. Daar worden de beste wijngaarden doorkruist door machtige ondergrondse kalkstenen oevers, van waaruit de wijnstokken tijdens de warme zomermaanden met hun wortels de belangrijke voedingsstoffen kunnen opzuigen. Het is deze "limoenbuffer" die de wijnen van BattenfeldSpanier een enorme spanning en vibratie geeft. Voor HO Spanier is Riesling als de ideale tolk die de extreem kalkstenen bodems van Zuid-Wonnegau vertaalt in wijn. En dat is wat hem interesseert: het spectrum van aroma's van de stenen en de grond voorbij het bederfelijke fruit. Dansende mineralen. Zout karakter van oorsprong. Vuursteen.
